Warning: file_put_contents(): Only 0 of 1799 bytes written, possibly out of free disk space in /wp-content/plugins/elementor/core/files/base.php on line 180
Pasztet warzywny - Monika Oworuszko

PASZTET WARZYWNY

MO_200314_untitled_2-36

Zacznę tak: lepszego pasztetu w życiu nie jadłam! A moja radość jest wielka także dlatego, że podczas jego produkcji nie ucierpiało żadne zwierzę. Inspiracji dostarczyła mi receptura z fajnej książki Eryka Wałkowicza pt. „Kuchnia roślinna dla każdego”, którą to recepturę oczywiście zaraz zmodyfikowałam (nie mogę się jakoś przekonać do sosu sojowego).

Przepis jest elastyczny: możecie zmieniać w nim warzywa i ilość przypraw. Najfajniejsze jest to, że to nie pasztet mięsny, więc można w trakcie jego przygotowywania próbować i doprawiać do uzyskania satysfakcjonującego smaku.

MO_200314_untitled_2-13

SKŁADNIKI

  • 1 duża marchew
  • 1 pietruszka
  • 1/3 selera
  • 1 burak
  • 1 cukinia (ze skórką)
  • 1 duża cebula
  • 2 spore ząbki czosnku
  • 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy i woda z jej gotowania
  • 1 szklanka ziaren słonecznika
  • 3 łyżki płatków drożdżowych
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • olej do smażenia.
MO_200314_untitled_2-58

WYKONANIE

Zaczynam od ugotowania kaszy jaglanej i ciecierzycy. Zabieram się do obierania warzyw. Cukinii nie obieram, tylko dokładnie myję skórkę.

Cebulę pokrojoną w kostkę wraz z czosnkiem rumienię w dużym garnku. W tym czasie wszystkie warzywa wrzucam do melaksera i ścieram je na jak najmniejszych oczkach. Przenoszę je do garnka i chwilę duszę. Dodaję ugotowaną ciecierzycę, kaszę jaglaną i wszystkie przyprawy. Całość miksuję w garnku na gładką masę.

Moja masa była bardzo gęsta, więc dodałam do niej wodę z gotowania ciecierzycy (aquafaba). Aquafaba to płyn, który pozostaje po ugotowaniu ciecierzycy, fasoli i innych roślin strączkowych (aqua – woda, faba – fasola). Zawiera białka i polisacharydy, w kuchni wegańskiej jest używana jako zamiennik jajek.

Masę wykładam do foremek wyłożonych papierem do pieczenia (mnie z tej ilości wyszły dwie keksówki). Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 50 minut.

Pasztet najlepiej smakuje z pełnoziarnistym pieczywem, ogórkiem kiszonym i (moje odkrycie!) nasionami czarnuszki. Jest tak dobry, że nawet mój mięsożerny syn się nim zajada; naprawdę trudno o lepszą rekomendację.

Polecam i smacznego!

MO_200314_untitled_3246
pasztet warzywny

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *